テトロン 蒸し布 31×31cm - kawashima the japanstore

テトロン 蒸し布 31×31cm

$9 

蒸しあがり抜群。麹づくりに最適 壽菓工精器の蒸し布です。高温度に強く、蒸し上がり抜群です。 食材の生地ばなれが良く、使いやすい蒸し布です。 耐熱性、生地の変色に強いテトロン糸製なので、麹づくりに最適です。 18㎝のせいろにぴったり 麹づくりの重要な工程のひとつが、蒸し米。 せいろを使った蒸し米は、蒸しあがりにムラが少なく、麹のプロもせいろを使用しています。 永籠のせいろ(18㎝)はこちら>>   お米がくっつきづらい 蒸し米は、麹づくりの重要な工程のひとつです。 木綿を使用した場合、布にくっついたお米を取り除く作業をしてる間に、どんどん温度が下がってしまいます。 すると、種付けをしても麹菌がうまく繁殖せず、失敗につながることも。 そのため、プロの間では、テトロン蒸し布が活躍しています。 蒸し米の湿度調整に最適 麹づくりの保温の際に、お米にテトロンの布を被せ、その上に綿のさらし布を被せる(2重にする)と麹の湿度が上手い具合に調整されます。 内側のテトロンは吸水性がほとんどなく、外側の綿のさらし布が適度に結露を防ぎ、かつ水分を吸収しすぎません。 ■ 「菱六」助野彰彦さんの麹づくり講座レポートはこちら テトロンとは テトロンはポリエステル繊維の一種です。 主に繊維や布生地(布地 服地)やロープ フィルムなどに使われます。 弾力がありつつも、耐久性などもあるのが特徴です。 サイズ 31×31(cm) 米麹や自家製酵母作りや、麹づくりのスタートに最適な「家庭用 麹発酵器セット 」PF102-48Hは→こちらから 商品詳細 サイズ 31×31(cm)...

蒸しあがり抜群。麹づくりに最適

壽菓工精器の蒸し布です。高温度に強く、蒸し上がり抜群です。 食材の生地ばなれが良く、使いやすい蒸し布です。 耐熱性、生地の変色に強いテトロン糸製なので、麹づくりに最適です。

18㎝のせいろにぴったり

麹づくりの重要な工程のひとつが、蒸し米。 せいろを使った蒸し米は、蒸しあがりにムラが少なく、麹のプロもせいろを使用しています。
永籠のせいろ(18㎝)はこちら>>  

お米がくっつきづらい

蒸し米は、麹づくりの重要な工程のひとつです。 木綿を使用した場合、布にくっついたお米を取り除く作業をしてる間に、どんどん温度が下がってしまいます。 すると、種付けをしても麹菌がうまく繁殖せず、失敗につながることも。 そのため、プロの間では、テトロン蒸し布が活躍しています。

蒸し米の湿度調整に最適

麹づくりの保温の際に、お米にテトロンの布を被せ、その上に綿のさらし布を被せる(2重にする)と麹の湿度が上手い具合に調整されます。 内側のテトロンは吸水性がほとんどなく、外側の綿のさらし布が適度に結露を防ぎ、かつ水分を吸収しすぎません。
内側テトロン外側綿のさらし
■ 「菱六」助野彰彦さんの麹づくり講座レポートはこちら

テトロンとは

テトロンはポリエステル繊維の一種です。 主に繊維や布生地(布地 服地)やロープ フィルムなどに使われます。 弾力がありつつも、耐久性などもあるのが特徴です。
内側テトロン外側綿のさらし

サイズ

31×31(cm) 米麹や自家製酵母作りや、麹づくりのスタートに最適な「家庭用 麹発酵器セット 」PF102-48Hは→こちらから

商品詳細

サイズ 31×31(cm)
素材 テトロン製
生産地 日本(寿菓工精器株式会社)