黒酢って知ってますか?

黒酢とは
一時期、TVCMでもよく流れていた黒酢。 やずややずやと優しい声で語りかけ、記憶に刷り込まれたことで、 「黒酢」という名前を聞いたことが無い方はいらっしゃらないのではないでしょうか。 その高い健康効果が近年、再度注目されていて 黒酢サプリや黒酢ドリンクなど、多くの関連商品が発売されています。 黒酢と聞くと皆さん何を想像されますか?? 私が連想する黒酢のイメージは 体に良い。 黒い液体。 酢豚。 といったところでしょうか。 体に良いといっても具体的にどんな効果があるのか 意外と知られていないですよね。 せっかく黒酢の記事を書くことになったので 黒酢についてちょっと調べてみました。

Contents List/目次

 

黒酢とは

黒酢の歴史は古く、日本で初めて誕生したのは1975年坂元醸造株式会社が「くろず(黒酢)」と名付けて販売を始めたのが発祥だそうです。 国内で恐らく最も有名な「坂本のくろず」が実は日本最古の黒酢だったんですね。 近年の健康ブームで特に黒酢は注目されていて、たくさんの黒酢製品が発売されていますね。

黒酢ってどうやって作られているの?

黒酢は玄米または大麦を原材料としてじっくりと長い時間をかけて(1年~3年)発酵・熟成をさせています。 発酵の際には大きい黒い陶器(カメ)を用いるのが有名ですね。 近年では熟成期間を3ヶ月程にして、黒酢として販売することもあるそうですが、正式な黒酢ではないとされているそうです。

黒酢と米酢の違いって?

米酢などの穀物酢との違いはまずその色味。 米酢は半透明でやや黄みがかった色をしていますが黒酢は黒褐色で醤油に近い様な色をしています。 また、米酢は精米を主な原料としていますが、黒酢は玄米や大麦を原料として醸造されています。 見た目だけでなく、使われている原料も違うというわけですね。

黒酢はどれくらい飲んでいいの?

黒酢の一日の摂取量目安は15~30ccで充分と言われています。 ただし、原液のまま飲むと胃への刺激が強すぎるので、水や炭酸で割ったり お料理の調味料として混ぜていただくと良いとされています。

黒酢と米酢の味の違いは?

味に関しても米酢は酸味が多くあるので、いわゆる「すっぱい」という感覚が強いです。 対して黒酢は酸味よりもまろやかな風味と香りが特徴的です。 飲用としても黒酢の方が飲みやすく一般的かもしれません。 コンビニやスーパーでも黒酢飲料が多く販売されていますよね。 また、栄養面でも黒酢と米酢には違いがあります。 長期熟成された黒酢は、米酢よりもアミノ酸が多く含まれていて健康維持効果もさらに高いとされています。 その高い健康効果が今注目されていて、様々な商品が発売されています。 事項では黒酢の詳細な健康効果と、おすすめの黒酢商品をご紹介いたします。
 

黒酢がもたらす7つの健康効果

近年その高い健康効果が話題になり、黒酢を飲む習慣が一般家庭にも広まっています。 しかし実際にどんな健康効果があるのか、詳しくは知らない方がほとんどではないでしょうか? ここでは黒酢を飲むことで得られる効果をご紹介したいと思います。

健康効果1 黒酢で血液サラサラ効果

お酢の血液さらさら効果に加え、黒酢に豊富に含まれるアミノ酸が 体内に流れる血をサラサラにしてくれる効果があります。 ラーメンや焼肉など、油っこい食事が好きな人は血がドロドロなことが多いそうです。 ドロドロ血液の血流改善が行われることで 高血圧や動脈硬化などの生活習慣病を予防することができます。 また、黒酢に含まれるリジン・ロイシン・メチオニンは、コレステロールや中性脂肪が血管内にたまるのを防いでくれます。
黒酢で血液がサラサラに

健康効果2 黒酢で疲労回復効果

CMなどでもお馴染みのアミノ酸(ロイシン・イソロイシン・バリン)が黒酢には含まれていて運動後の疲労回復などに役立ちます。 持久力のアップにも効果があるとされていて、運動前に飲むことも有効だそうです。 さらに、黒酢に含まれているクエン酸やポリフェノールには筋肉痛を和らげ、疲労を取り除いてくれるとも言われています。
黒酢で疲労回復

健康効果3 黒酢のダイエット効果

黒酢にはクエン酸とアミノ酸が豊富に含まれているので 脂肪の燃焼を促進させる効果があります。 この二つの栄養素によって基礎代謝を活発にさせ ダイエットの効果が期待できるとされています。 特にアミノ酸には、体脂肪を分解する酵素「リパーゼ」を働かせる原料となるので、体脂肪の分解を効率的に行ってくれます。 運動をしながら黒酢を摂取すると、より効率的に脂肪の分解をしてくれます。
黒酢のダイエット効果

健康効果4 黒酢の美肌・美容効果

黒酢に含まれるグリシンというアミノ酸の成分が皮膚を守る免疫機能を改善する働きがあることが近年の研究で分かりました。 この免疫機能は肌の水分を保ち外部の刺激から肌を守る大切な働きをしてくれます。 さらに黒酢にはアスパラギン酸、チロシン、セリンという成分が含まれていて、これらは新しい肌細胞の誕生に不可欠な成分となっています。 黒酢にはお肌を若々しく保つには欠かせない成分がたっぷり含まれているんですね。
黒酢の美肌・美容効果

健康効果5 黒酢の抗酸化作用で老化防止効果

黒酢に含まれるメラノイジンという成分には強力な抗酸化力があります。 抗酸化作用とは老化の原因となる身体の酸化を防ぐ作用のことを指します。 お酢にはもともと抗酸化作用があるとされていますが、黒酢は特にこの作用が強く、効果も高いとされています。 抗酸化作用によって老化現象を予防、改善するとされています。 最近少し老いを感じてきたな、と思った方にも黒酢は大変おススメなんです。
黒酢の抗酸化作用

健康効果6 黒酢で冷え性の改善効果

黒酢に含まれるアミノ酸によって固くなった赤血球をを柔らかくする効果があります。 赤血球が柔らかくなると手足の末端まで血液が流れ冷え性の改善に効果が発揮されます。 元々黒酢には代謝をあげて、血流をよくする効果があるので 自然と冷え性の改善にもつながるんですね。
黒酢で冷え性の改善

健康効果7 黒酢で便秘解消

黒酢は大腸の働きを活発にし、便秘予防・改善の効果があります。 薬で無理やり便秘を治すのではなく、自然に身体の活動を高めて治すので負担も少なく、また副作用も無いので安心・安全に体質改善を行うことができます。 また同時に腸内環境も整えてくれるので、体内から綺麗になることができます。
黒酢で便秘解消

オススメの黒酢

 

黒酢のダイエット効果は本当?

健康維持の為の健康食品として間違いなく優秀な黒酢ですが特に気になるのは、 黒酢を飲むことで得られるとされているダイエット効果。 黒酢を飲むだけで痩せられる、と謳っている黒酢商品などがありますが、 実はこれは誤った考え方です。

黒酢ダイエットの秘密はクエン酸とアミノ酸


黒酢ダイエットの秘密
黒酢に含まれるクエン酸とアミノ酸には、脂肪燃焼効果があるとされています。 この脂肪燃焼効果をさらに高める方法として、有酸素運動が効果的です。 有酸素運動には
  • ・ジョギング
  • ・ウォーキング
  • ・水泳
などがあり、黒酢を摂取後30~40分後にこれらを行うと良いとされています。 黒酢を飲むだけでも脂肪燃焼効果は得られますが、それだけでは日々摂取するカロリーを上回ることはできません。 運動も行い、脂肪燃焼効果を効率よく上げることが、黒酢ダイエットのポイントです。

黒酢ダイエットは飲むタイミングがポイント


黒酢ダイエットは飲むタイミングが
さて、黒酢に脂肪燃焼効果があることはご説明しましたので、 飲むタイミングとしてはもちろん運動前がベストです。 しかし日々お仕事をされていたり、子育てで忙しい場合など、どうしても運動をすることができないない方は多いでしょう。 そんな方の場合は朝に黒酢を飲むのが最も効果的です。 朝黒酢を摂取することで、通勤の移動やお部屋のお掃除・洗濯物を干すといった行動で 脂肪燃焼効果を上げることができます。 無理に運動をせずとも無意識に有酸素運動に近い行動を実は皆さんされています。 こういった行動に合わせて、意識的に黒酢を摂取するとダイエット効果を効率よく上げることができます。
 

黒酢の美味しい飲み方と摂取量

黒酢の美味しい飲み方と摂取量
黒酢はだいたい1日15cc~30cc程度を目安に飲んでください。 原液のまま飲用してしまうと酢に含まれる酢酸成分が喉や消化器官を傷つける恐れがあるので 10倍くらいに薄めて飲むと良いでしょう。 ここでは黒酢を美味しく安全に飲む方法をご紹介いたします。 ※商品によっては飲みやすい様に希釈されている場合もございます。商品取扱い説明に従ってお飲みください。  

黒酢はサプリメントも有効です

黒酢はお酢なのでそのまま飲むのはやはり難しく、一人暮らしなどで調理をしている時間がない方も多くいらっしゃると思います。 そんな方には手軽に黒酢の栄養素を摂れる黒酢サプリがおすすめです。 有機黒酢の販売で有名な「福山黒酢」の黒酢もろみカプセルをご紹介いたします。
福山黒酢 桷志田黒酢もろみカプセル
福山黒酢
黒酢もろみカプセル
「有機農産物JAS規格」の認証を受けた黒酢を販売する福山黒酢の黒酢もろみカプセルです。 有機玄米を3年の歳月をかけて壷でゆっくり発酵させた黒酢を植物性カプセルで包みました。
価格:1598円~ サイズ:62粒 1ヶ月量
商品ページはこちら
 

黒酢のお湯(水)割り

お水またはお湯で、黒酢1に対して10倍ほどで割ります。冷やして飲むとよりスッキリとした爽やかな味わいになります。 このレシピでご紹介しているヤマダイ 稜の梅玄米酢は、黒酢の中でも特に飲みやすく、梅の自然な甘みが黒酢の独特のクセを上手く中和してくれています。 毎日飲んでも飽きないほど美味しい黒酢ドリンクができますよ。
材 料1人分
調理時間5
黒酢のお湯(水)割り

 材 料

・黒酢
大さじ1
・お湯(水)
150ml

 つくり方

1
コップに温めたお湯、または水を入れます。
2
黒酢を入れて完成です。お好みでさらにハチミツなどを加えるとより飲みやすくなります。
 

黒酢のハチミツ割り

黒酢の酸味とはちみつの甘みが絶妙にマッチしたドリンクです。始めに黒酢とはちみつをしっかりと混ぜ合わせて水を注ぎます。 氷などを入れて冷やすとさらに美味しくいただけます。レモンを加えて清涼感をアップさせるのもお勧めです。
材 料1人分
調理時間5
黒酢のハチミツ割り

 材 料

・黒酢
大さじ1
・ハチミツ
大さじ1
・水
150cc

 つくり方

1
コップに温めたお湯、または水を入れます。ハチミツはあらかじめお湯などで溶かしておくと良いでしょう。
2
黒酢を入れて完成です。
 

黒酢の牛乳割り

まるでヨーグルトの様な味わいのドリンクです。 黒酢の酸味がまろやかでマイルドな味になり非常に美味しく飲みやすくなります。おやつにも最適な飲み方です。
材 料1人分
調理時間5
黒酢の牛乳割り

 材 料

・黒酢
大さじ1
・ハチミツ
大さじ1
・牛乳
150cc

 つくり方

1
コップに牛乳を入れます。ハチミツはあらかじめお湯などで溶かしておくと良いでしょう。
2
黒酢を入れて完成です。
 

黒酢豚

お酢の代わりに黒酢を使った黒酢豚です。 豚肉と黒酢の相性はバッチリ!いつもよりコクと芳醇な香りの酢豚ができますよ。
材 料2人分
調理時間30
黒酢豚

 下味材料

・豚肩ロース(とんかつ用)
2枚
・たまねぎ
1/2個
・ピーマン
2個
・溶き卵
1/2個
・おろし生姜
1/2かけ
・酒、醤油
大さじ1
・醤油
大さじ1/2

 たれ材料

・黒酢
大さじ4
・黒砂糖
大さじ2
・酒、しょうゆ、
大さじ2
・片栗粉
小さじ1/2
・サラダ油
適量

 つくり方

1
豚肉は大きめの一口大に切り、下味材料を全てからめて約5分おき、片栗粉を薄くまぶす。
2
フライパンに油大さじ1を熱し、たまねぎ、ピーマンを並べて両面をこんがりと焼き、いったん取り出す。
3
続けて多めの油を熱して豚肉を入れ、途中上下を返しながら3~4分、こんがり揚げ焼きにして油をきる。
4
フライパンを一度拭いて、たれの材料を入れて煮立てる。2と3を加えてひと煮立ちさせ、とろりとするまで全体にからめる。器に盛って完成。
 

黒酢の鶏照り焼き

黒酢と鶏肉のサッパリ照り焼きです。さっぱりながらコクのある、メイン料理にぴったりのレシピです。
材 料1人分
調理時間20
黒酢の鶏照り焼き

 材料

・鶏もも肉
大1枚
・黒酢
大さじ4
・砂糖
大さじ2
・みりん
大さじ2
・しょうゆ
小さじ1
・サラダ油
適量

 つくり方

1
鶏肉は余分な脂肪を取り除き、フォークなどで皮目を刺して穴を開ける。
2
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮面から焼く。3分ほど焼いてきつね色になったら裏返し、1分ほど焼く。
3
余分な油と水分をペーパータオルでふき取り、黒酢・砂糖・みりん・しょうゆを加えて火を強め、沸騰したら中火で5分ほど加熱する。
4
2~3回ひっくり返しながら、液にとろみがでてカラメル色になるまで煮詰めからめる。
5
取り出してお皿に盛り完成です。
 

ナスと豚肉の黒酢炒め

ナスと豚肉との相性バッチリの黒酢を使ったレシピです。お弁当のおかずにも最適で、箸が進みます。
材 料2人分
調理時間30
ナスと豚肉の黒酢炒め

 材料

・ナス
2本
・ピーマン
2個
・たまねぎ
1/4個
・豚肉薄切り
250g
・塩コショウ
適量
・黒酢
大さじ1.5
・しょうゆ
大さじ1.5
・砂糖
大さじ2
・サラダ油
適量
・水溶き片栗粉
適量

 つくり方

1
ナスは縦半分にして一口大に切り、水につけます。ピーマン・たまねぎも一口大に切ります。
2
豚肉も一口大に切り、塩・こしょうをして揉み込みます。
3
フライパンにやや多めのサラダ油を引いて、水を切ったナスを炒めます。
4
ナスに火が通り、しんなりしたらたまねぎを加え炒めます。ピーマンも加えて炒め、火が通ったら器に一度取り出します。
5
同じフライパンにサラダ油を引いて、2.を炒める。
6
火が通ったら、4.、黒酢、しょうゆ、砂糖を加え、炒め合わせる。
7
お好みで水溶き片栗粉でとろみをつければできあがり。
 

玉ねぎと黒酢のごま油唐揚げ

さっぱりした玉ねぎと黒酢が唐揚げとバッチリマッチした美味しいレシピです。
材 料2人分
調理時間90
玉ねぎと黒酢のごま油唐揚げ

 材料

・鶏モモ
1枚
・玉ねぎ
1/2個
・黒酢
大さじ1
・ごま油
大さじ6
・塩コショウ
少々
・オイスターソース
大さじ1
・醤油
大さじ2
・酒
大さじ1
・片栗粉
適量

 つくり方

1
鶏モモ肉を、フォークで刺して一口サイズに切ります。
2
黒酢、塩コショウ、オイスターソース、醤油、酒を混ぜ合わせた液にモモ肉を1時間漬け込みます。 ※漬け込み液はこの後使うのでとっておきましょう
3
ごま油に片栗粉をまぶした鶏肉を皮から弱火で焼く。裏返して、また弱火で10分焼く。
4
残ったごま油に刻んだ玉ねぎとニンニクを弱火で塩で味を整え炒める。漬け込み液を入れて炒め唐揚げソースを作ります
5
4の唐揚げソースを唐揚げにかけて完成です。
 

黒酢のきんかん漬け

栄養価の高い黒酢ときんかんの美味しい健康保存食。おやつにも最適です。
材 料1kg分
調理時間1
黒酢のきんかん漬け

 材料

・きんかん
1kg
・黒酢
250cc
・砂糖
大さじ2
・ハチミツまたは甜菜糖
150g

 つくり方

1
きんかんは、洗ってヘタを取ります。その後一晩、水につけておく。
2
水気をきったきんかんを鍋に入れ、黒酢を入れて中火にかける。時々、混ぜて黒酢を全体に行き渡らせます。
3
沸騰後もしばらく煮ます。きんかんが割れてきたら、ハチミツを入れます。
4
時々、混ぜながら、弱火で30分ほど煮たら完成です。
 

黒酢についてのQ&A

黒酢の効果について教えてください。
黒酢の効果ですが、基本的には疲労回復や美容の健康に貢献する事ができます。 理由は多くのアミノ酸(必須アミノ酸)やビタミン類、ミネラル類等の栄養素が豊富に含まれています。 また昔から高血圧や動脈硬化、コレステロール及び中性脂肪の低減に効果があるとされています。 少しクセがあるので調理して飲みやすくし、毎日摂取し続ける事が大切です。
黒酢ダイエットで効果的な飲み方を教えてください。
黒酢をのみつつ、入浴中にリンパマッサージをしたり、就寝前にストレッチをするようにすると 1か月もしないで約2kg落ちというお客様がいらっしゃいました。 黒酢と運動・マッサージをセットで考えていただくと効果的かと思われます。
黒酢ですし飯を作りたいです。
基本的にはすし酢と同じ分量で作っていただいて結構です。 見た目に関してもそれ程お米に黒酢の色は付きませんので問題ないかと思われます。
黒酢にんにくと黒にんにくの違いはなんですか?
黒酢にんにくは発酵食品です。カメなどで発酵させた黒酢とにんにくとあわせて熟成・加工すると黒酢にんにくになります。 黒にんにくは皮ごとにんにくを遠赤外線などで焼き熟成したものです。黒酢は一切使っておりません。食後の臭いに関しては黒酢にんにくの方が少ないとされています。
黒酢は酢の代わりに使えるのでしょうか?
問題なくお使いいただけるかと思います。 黒酢は普通の酢よりも濃い風味があるので、量を調整してお使いください。
黒酢は飲み過ぎると良くないと聞いたのですが
黒酢は酸性食品の為、原液のまま摂取すると胃を痛めてしまう可能性があります。 薄めて飲んでいただくか、料理に混ぜるなどしてお使いください。また、一度に多くの量を摂取するのではなく、1日数回に分けてお飲みいただいた方が良いと言われています。
黒酢は冷え性に良くないって聞きましたが
黒酢には血行を良くする働きがあるので冷え性の改善に効果があると言われています。 ただし、冷えた黒酢を摂取すると冷え性に悪い影響を与えてしまう可能性があるので、お湯などで割って温かい黒酢を摂取すると良いでしょう。
 

黒酢のおすすめ商品

近年テレビや雑誌などで頻繁に紹介されていたので 様々な種類の黒酢が商品化し市場に出ています。 その中でも、かわしま屋が特におすすめしたい 安心して飲める栄養価の高い美味しい黒酢商品をご紹介いたします。
福山黒酢 桷志田 五年熟成 シェフの黒酢 有機JAS玄米黒酢
福山黒酢
桷志田 五年熟成 シェフの黒酢 有機JAS玄米黒酢 100ml
「有機農産物JAS規格」の認証を受けた黒酢です。 有機玄米を5年の歳月をかけて壷でゆっくり発酵させた黒酢です。 ときめき調味料選手権2013最優秀賞を受賞しました。
価格:903円~ サイズ:100mL
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福山黒酢 桷志田 五年熟成 「宝」有機JAS玄米黒酢
福山黒酢
桷志田 五年熟成 「宝」有機JAS玄米黒酢 720ml
「有機農産物JAS規格」の認証を受けた黒酢です。 有機玄米を5年の歳月をかけて壷でゆっくり発酵。どんな料理にも相性が良く、 美と健康を食生活からサポートします。
価格:3426円~ サイズ:500mL
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福山黒酢 桷志田 三年熟成 有機JAS玄米黒酢
福山黒酢
桷志田 三年熟成 有機JAS玄米黒酢 720ml
「有機農産物JAS規格」の認証を受けた黒酢です。 3年もの長い熟成期間をかけることで、より一層芳醇な香りとまろやかな味わいに仕上がりました。
価格:4000円~ サイズ:720mL
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ヤマダイ稜の有機黒玄米酢プレミアム 720ml
ヤマダイ
稜の有機黒玄米酢プレミアム 720ml
有機JAS認定の玄米から作られた黒酢。 昭和5年から続く伝統製法で、屋外の巨大カメにて、自然豊かな地元綾町で育てた有機玄米と、黒麹を、綾の名水で仕込みました。
価格:2700円~ サイズ:720mL
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ヤマダイアミノ黒酢900ml
ヤマダイ
稜の梅玄米酢 500ml
九州産の良質な梅を、自社黒酢とハチミツ、米酢に1年間漬け込んだ漬け込み液と、玄米酢、米酢、ハチミツをブレンド。 梅の有効成分が、お酢に溶け込んだ健康飲料です。
価格:1400円~ サイズ:500mL
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ヤマダイアミノ黒酢900ml
ヤマダイ
アミノ黒酢900ml
9種類の必須アミノ酸を含む17種類のアミノ酸が1本に3330mgも入っています。 1本を7~10日で飲めるお得なペットボトルタイプです。
価格:950円~ サイズ:900mL
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ヤマダイアミノ黒酢200ml
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アミノ黒酢200ml
9種類の必須アミノ酸を含む17種類のアミノ酸が1本にたっぷり入っています。 すっきりとしてフルーティな、やさしい飲み口です。
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飯尾醸造富士玄米黒酢
淡海酢
完全無添加くろず
大麦麦芽を熟成し作られた黒酢です。 完全無添加・静置発酵で作られた貴重な酢です。
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飯尾醸造富士玄米黒酢
飯尾醸造
富士玄米黒酢
京都丹後の山里で農薬を使用せず栽培した玄米を使用し、 昔ながらの静置発酵法でじっくり発酵させたこだわりの玄米黒酢です。
価格:1522円~ サイズ:500mL
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内堀醸造臨醐山黒酢
内堀醸造
臨醐山黒酢
自然な米の甘みと食欲を刺激する豊かな香りを楽しめる美濃の国・八百津で造られた黒酢です。
価格:1000円~ サイズ:900mL
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